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【烹饪技巧】世界长寿之乡巴马人,为啥不得糖尿病?原来是这4个秘诀!

秘诀很简单。就是少吃点。秘诀1 吃得少还要吃得巧巴马人的饭食特别规律。巴马人不会让自己吃撑。巴马人喜欢吃玉米。糖尿病患者每个星期在午餐吃一两次这种面条或剔尖。秘诀2 做饭菜多用白水蒸煮。巴马的一位老人操着家乡话说。才能用来做白切。只少放些盐。

本文专家

沈雁英 北京朝阳医院副院长

巴马,过世的百岁老人中没有一位是因得糖尿病、心脑血管病或是癌症死亡的。秘诀很简单,就是少吃点,多动点,放松点,只不过巴马人把这些习惯坚持了一天又一天。

秘诀1 吃得少还要吃得巧

巴马人的饭食特别规律,不会把两顿合在一起凑合吃,也不会顿顿都丰盛无比,一般早晚都会煮粥,蔬菜是必备的,再添些粗粮就是一顿饭。口味很清淡,主要是靠蘑菇、香菜等来提味。最可贵的就是,巴马人不会让自己吃撑,吃了饭会在院子里兜一圈。

拿粗粮来说,巴马人喜欢吃玉米,每顿主食中都能看到它的身影。大部分粗粮都有降血压和降血糖的作用。比如荞麦和白面各一半混合,擀成面条或者做成剔尖等,煮熟后,再放点鸡汤,味道会更好。糖尿病患者每个星期在午餐吃一两次这种面条或剔尖,会有很好的食疗效果。

秘诀2 做饭菜多用白水蒸煮

“我们做饭很简单,就是把菜洗净切块放锅里直接煮熟或炒熟。”巴马的一位老人操着家乡话说,他们做菜唯一放的调料就是盐巴,因为下地干活需要劲,所以菜里都会放点盐。另外,在做鱼的时候,为了去鱼腥味会适当放点姜。

在巴马的饭桌上,白切鸡、白切鸭等是他们的嗜食。当地老人介绍,做白切的鸡或鸭子本身必须是上乘的好肉,才能用来做白切,因为白切的意思就是用白开水蒸煮,不放任何大料和调料,只少放些盐,蒸煮熟后开锅切成块即可食用。

若鸡鸭本身肉质不够纯正,香醇,做出来的白切也就不好吃。

秘诀3 活到老,干到老

巴马人,真正做到了终身劳动。百岁之前,所有的人都下地干活。百岁之后或是身体不舒服了,才会回到家里,洗洗衣服、扫扫地,做些力所能及的家务活,他们觉得自己的生活非常规律和充实。

我还记得刚到巴马的时候,看到的第一个人是一位要上山捡柴的老人,一打听,老人已经九十多了。

秘诀4 独乐乐不如众乐乐

也许是与世隔绝的原因,巴马人非常平静,从来不自我施压。现在很多年轻人都外出打工挣钱去了,生活条件好了,但留守老人依然还是过着以前的简朴生活,时不时还在一起下下棋,生活无比惬意。

现在,物资丰富的都市人并不比大山上的巴马人生活得快乐,因为我们对周围的人和事越来越程式化,少了很多欢声笑语。

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